Leidinggevende keuken

Als leidinggevende in de keuken ben jij eindverantwoordelijk. Je bent ingesteld op het bereiken van commerciële effectiviteit. Je richt alle activiteiten op de gast en zijn belangen. Ook stem je de producten en diensten af op relevante ontwikkelingen in de markt en koop je producten en diensten op verantwoorde wijze in. Bovendien ben je als leidinggevende bediening ingesteld op interpersoonlijke effectiviteit. Dat betekent dat je open staat voor gevoelens, houding en motivatie van anderen en dit laat je tot uiting komen. Je beschikt over coachings- en aansturingsvaardigheden en je kan luisteren om (lerende) medewerkers op de werkvloer optimaal en persoonsgericht te kunnen begeleiden. Kortom: dienstverlening staat centraal.

Met het diploma leidinggevende keuken kun je aan de slag als leidinggevende chefkok in de keuken. Je geeft leiding aan het keukenpersoneel. Je hebt veel verantwoordelijkheid en denkt continu over hoe werkzaamheden beter kunnen. Je denkt mee met het management over verbeteringen m.b.t. het menu, de producten, het inkoop- en voorraadbeheer. Je kunt door scholing en ervaring jezelf ontwikkelen tot Manager/ondernemer van een horecabedrijf.

 

Aantal lesdagen:

Cursus wordt nog geschreven

Kosten boeken:

Boeken in ontwikkeling

Cursus incl. 1 examen*

NNB